Aubergines panées à la moutarde

 
AUBERGINES PANEES A LA MOUTARDE
 
 
 
PREPARATION:35 minutes
CUISSON: 30 minutes
 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 aubergines
  • 3 cs de moutarde
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • gros sel
  • 2 cs d’huile d’olive
  • huile pour friture.
 
-Laver, sécher et couper les aubergines en tranche de 7 à 8 millimètres d’épaisseur.
 
-Les mettre dans une grande passoire , les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger ½ heure puis les rincer rapidement et les sécher.
 
-Préchauffer le four à 220°, poser les aubergines sur une plaque et, au pinceau, les badigeonner à l’huile d’olive et les  faire cuire environ 25 minutes pour qu’elles dorent.
 
-Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse, Verser la chapelure dans une coupelle et à l’aide d’une petite cuillère et tartiner une couche assez fine de moutarde forte sur une face de la moitié des tranches d’aubergines.
 
-Recouvrir cette tranche (moutarde à l’intérieur) d’une autre tranche de la même taille, passer dans l’oeuf battu, égoutter un peu et rouler dans la chapelure.
 
-Chauffer l’huile sans la faire fumer et frire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
 
-Servir avec une salade assaisonnée à l’huile de noisette et à l’échalote.
 
 
 
*Feuille de chou n°277
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
14/08/2014
«Août mûrit les fruits, et septembre les cueille.
Le Jardin de la Voie Romaine
Bonne semaine à tous !
Composition du Demi-panier à 8 €
500g de courgettes, une salade, un pâtisson blanc, 300g d’au-bergine, 700g de haricots verts, 2 concombres, une botte de persil.
Composition du panier classique à 15 €
Une salade, 500g de maïs doux, 1 concombre, 1,4 kg de haricots verts, 700g de tomates rondes, 1kg de tomates anciennes, un melon, 300g de poivrons.
Tous les légumes viennent du jardin et sont issus de l’agriculture biologique. Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Le saviez-vous ?
Les earthships, une autre manière de se loger
Des maisons peu communes émergent de la tête des cons-tructeurs écolo-giques. Il s’agit de maisons basées sur un principe d’auto-construction et de récupération de ma-tériaux. Ainsi, à base de pneus usagés, canettes, bouteilles en verre, ils construisent des maisons à moindre coût, optimisées énergétiquement et a très faible impact sur la planète.
Les constructeurs reprennent des techniques utilisées depuis longtemps comme les murs en torchis et la vie de tous les jours s’y fait elle en adéquation avec la nature : les eaux de pluie sont récupérées, l'énergie est pro-duite à l'aide de panneaux so-laires, on utilise des toilettes sèches, une serre de culture est intégrée à l’habitat et on utilise les eaux usées pour faire pous-ser des plantes comestibles.
Brèves du jardin
Rappel ! Cette semaine, vos paniers seront livrés le jeudi 14 aôut, la vente directe est avancée d’une journée également ! (le 15 août étant férié)
A partir de cette semaine, la vente directe au jardin est ouverte le mercredi et le vendredi de 14h à 19h. Vous pourrez donc, pour ceux qui viennent chercher leur panier au jardin, passer un peu plus tard...
Pour vous tous qui venez chercher votre panier dans un point de dépôt, pourquoi ne pas profiter de l’été pour passer au jardin venir voir où poussent vos lé-gumes !
Bonne fin d’été à tous !
Maraîchage Bio et Solidaire
Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org
Vente directe au jardin le mercredi et le vendredi de 14h à 19h
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