Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche.

 
 
COMPOTE DE RHUBARBE, CANNELLE ET CREME FRAÎCHE
 
 
 
 
 
 
 
PREPARATION: 20 minutes
CUISSON: 30 minutes
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
  •  1 kg de rhubarbe
  • 50 g de miel
  • spéculos (6 pièces)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 g de cannelle en poudre
  • 15 g de sucre glace
 
 
 
 
 
 
PREPARATION:
 
-Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en petits tronçons. Saupoudrer de sucre et laisser mariner pendant 15 min.
 
-Dans une cocotte chaude, faire mousser le miel et ajouter la rhubarbe. Cuire au moins 15 min à feu fort (en remuant souvent pour que ça ne  brûle pas) jusqu'à obtenir une compote épaisse. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.
 
-Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et émietter les spéculos.
 
-Dans des verres, verser la compote, ajouter les spéculoos et finir avec une belle cuillerée de crème.
 
-Saupoudrer le tout de cannelle en poudre.
 
 
 
 
*Feuille de chou n°353