Paillassons de pommes de terre aux pieds de mouton

 
PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE AUX PIEDS DE MOUTON
 
 
 
 
 
 
 
 
PREPARATION: 25 minutes
 
 
 
 
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
 
  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de pied de mouton
  • 50 g de poitrine fumée crue coupée en lardons
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym
  • 75 g de beurre
  • huile de tournesol, sel
 
 
 
 
 
PREPARATION:
 
-Gratter/brosser les champignons puis les détailler en lamelles.
 
-Eplucher l'ail et l'émincer.
 
-Faire chauffer 25 g de beurre et y faire cuire doucement les champignons et l'ail pendant env. 10 min. Réserver.
 
-Dans la même poêle, faire revenir les lardons. Réserver.
 
-Réchauffer le four à 200°C.Eplucher les pommes de terre puis les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Parsemer les pommes de terre de thym, saler et  poivrer.
 
-Faire chauffer 50 g de beurre et un peu d'huile dans une poêle puis y déposer la moitié des pommes de terre râpées. Recouvrir de champignons, parmesan et  lardons. Verser le reste de pommes de terre et bien tasser dans la poêle avec une spatule. Cuire environ 7 min à feu moyen la galette de chaque côté.
 
-Déposer la galette dans un plat et laisser au four encore 15 min. Servir chaud.