Lapereau aux bolets et navets

 
 
LAPEREAU AUX BOLETS ET NAVETS
 
 
 
 
 
 
 
PREPARATION: 15 minutes
 
 
 
 
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:
 
  • 1 lapereau d'1 kilo
  • 500 g de navets
  • 200 g de bolets (ou à défaut de champignons de Paris)
  • 1 échalote
  • ciboulette
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel et poivre.
 
 
 
 
 
PREPARATION:
 
-Levez les filets de lapereau, et réservez.
 
-Epluchez les navets en gardant 3 cm de fanes. Coupez les en deux. Conservez les feuilles tendres des navets.
 
-Détaillez les bolets en tranches. Faites cuire les bolets dans un peu de beurre, à feu moyen, 5 à 10 minutes, assaisonnez. Réservez.
 
-Faites cuire les navets dans très peu d'eau, salez et poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Retirez du feu lorsqu'ils sont tendres, 5 à 10 minutes  environ. Réservez.
 
-Faites tomber les feuilles de navets dans un peu de beurre 5 minutes environ à feu très doux, assaisonnez. Réservez.
 
-Faites cuire les filets de lapereau à feu moyen dans 30 g de beurre mousseux, en les retournant et les arrosant souvent pas plus de 5 minutes. Assaisonnez.
 
-Découpez les filets en tranches. Réservez.
 
-Disposez dans l'assiette les navets et les bolets. Les tranches de lapereau sur le dessus.
 
-Décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt