Terrine de lentilles au saumon

 
TERRINE DE LENTILLES AU SAUMON
 
 
 
 
 
 
 
PREPARATION: 25 minutes
 
 
 
 
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
  •  250 g de lentilles
  • 1 litre de bouillon froid
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 oeuf dur
  • 400 g de filet de saumon
  • 10 cornichons
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à café bombées de moutarde
  • huile, sel et poivre
 
 
 
 
PREPARATION:
 

-Couvrez les lentilles de bouillon froid, ajoutez l'oignon clouté et le bouquet garni puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 25 minutes.

-Hachez le saumon avec les cornichons, l'oeuf dur et le persil. Arrosez du jus d'1/2 citron vert.
 
-Préparez une vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le jus de citron vert restant et de l'huile.
 
-Fouettez l'ensemble pour que la sauce ait la consistance d'une mayonnaise.
 
-Egouttez les lentilles et arrosez-les de la moitié de la vinaigrette. Mélangez l'autre moitié de la sauce au saumon.
 
-Dans une terrine huilée, disposez une couche de lentilles, le saumon et une dernière couche de lentilles.
 
-Recouvrez, tassez et laissez au frais au moins 4 h.
 
-Démoulez avant de servir.