Céleri en branches braisé à la provençale

 
CELERI EN BRANCHES BRAISE A LA PROVENCALE
 
 
 
 
 
 
 
PREPARATION: 25 minutes
 
 
 
 
 
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
  • 1 beau pied de céleri
  • 2 oignons
  • 100 g d'allumettes de lardons fumés
  • 1 bol de sauce aux tomates fraîches
  • huile d'olive, persil haché
  • parmesan râpé
  • sel poivre du moulin
 
 
 
 
 
 
PREPARATION:
 
-Nettoyez et lavez le céleri. Effilez les côtes et coupez-les en bâtonnets réguliers.
 
-Épluchez et émincez finement les oignons.
 
-Faites blanchir les bâtonnets de céleri 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement.
 
-Faites blondir les oignons et les allumettes de lardon dans un filet d'huile d'olive. Laissez colorer légèrement. Ajoutez le céleri. Assaisonnez. Couvrez et laissez  étuver à tout petit feu pendant 30 minutes.
 
-Ajoutez alors la sauce tomate et mélangez. Laissez cuire encore une vingtaine de minutes à petit feu, en remuant de temps en temps et en veillant à ce que le  céleri n'attache pas.
 
-Versez les légumes dans le plat de service et saupoudrez-les de persil haché. Présentez en même temps du parmesan râpé.