Boulghour aux petits pois crus et menthe

 

BOULGHOUR AUX PETITS POIS CRUS ET MENTHE

( recette turc )

 

 

 

PREPARATION: 15 minutes


 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

  • 400 g de boulghour complet de blé
  • 1/2 concombre
  • 500 g de petits pois
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • de la menthe
  • de la coriandre
  • du parmesan à râper.

 

 

Préparation:

-Dans une grande casserole, faites cuire le boulghour 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Il doit rester un peu ferme. Égouttez-le et laissez-le re-froidir.

-Dans un saladier, versez le boulghour froid, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, ajoutez de la menthe ciselée (une quinzaine de feuilles minimum, rajoutez en si vous souhaitez cette salade plus parfumée) et la coriandre.

-Écossez les petits pois et ajoutez-les à la salade. Coupez des petits morceaux de concombre. Râpez du parmesan, salez poi-vrez, mélangez. Si vous faites cette salade à l’avance, ne mettez pas la menthe, elle deviendrait amère, ajoutez-la au moment de servir.