Canapés à la carotte et à la pomme

 

CANAPES A LA CAROTTE ET A LA POMME

 

 

 

PREPARATION: 20 minutes

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

  • 1 carotte, ½ pomme golden pelée et épépinée
  • le jus d’un ½ citron filtré
  • 4 tranches de pain de mie sans croutes.
  • 2 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
  • 50 g de légumes au vinaigre hachés (épiceries ou traiteurs italiens)
  • Une mayonnaise « maison » (préparée et réfrigérée à l’avance)

 

 

 

PREPARATION:

-Nettoyer puis ciseler finement le persil plat.

-Récupérer le jus du ½ citron et le filtrer. Peler la carotte et la ½ pomme (épépiner celle-ci) puis détailler leur chair en petits bâtonnets très fins. Les disposer dans un bol puis les arroser avec le jus de citron. Bien mélanger.

-Disposer la mayonnaise (préparée et réfrigérée à l’avance) dans un bol puis y incorporer le persil plat ciselé et les légumes au vinaigre hachés. Bien mélanger à l’aide de la spatule souple, jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

-Couper les tranches de pain en deux, puis les tartiner avec la mayonnaise aromatisée. Recouvrir ensuite chaque canapé garni de mayonnaise avec le mélange pomme-carotte mariné au jus de citron.

Servir légèrement réfrigéré.