Barquettes de pommes de terre et chèvre frais aux herbes

BARQUETTES DE POMMES DE TERRE ET CHEVRE FRAIS AUX HERBES

 

PREPARATION: 10 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

 

  • 700 g de petites pommes de terre
  • fromage de chèvre frais
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
  • sel, poivre du moulin.

 

PREPARATION:

-Lavez les pommes de terre, placez-les dans un grand plat creux avec 1 cm d’eau, couvrez d’un film transparent pour que les pommes de terre ne se dessèchent pas et percez quelques trous. Mettez à cuire 10 mn au four micro-ondes, puis laissez reposer 5 mn. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

-Egouttez les pommes de terre. Pendant ce temps dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Salez et poivrez et Séparez la préparation en deux.

-Mélangez la première moitié avec la ciboulette et la deuxième moitié avec l’estragon.

-Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Evidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes. Mettez les barquettes dans un plat et redonnez un tour de moulin à poivre avant de servir.