Concombre aux lardons

 

CONCOMBRE AUX LARDONS

 

 

 

 

CUISSON: 30 à 45 minutes

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

  •  2 concombres
  • 2 oignons
  • 200 g de lardons fumés
  • 4 tomates ou 1 boîte de tomates aux jus en dés
  • 2 verre de bouillon de légumes
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 gousses d'ail
  • thym, laurier
  • sel, poivre

 

 

 

PREPARATION:

-Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé jusqu'à une légère coloration dans une cocotte ou une sauteuse.

-Ajouter l'ail coupé menu, puis le concombre épluché et coupé en rondelles, les tomates pelées en petits morceaux, le bouillon de légumes, le thym et le laurier, sel et poivre. Attention de ne pas trop saler : les lardons et le bouillon salent déjà beaucoup.

-Laisser mijoter 30 à 45 min à feu doux avec un couvercle.

-A l'issue de la cuisson le concombre est devenu entièrement translucide : il va fondre en bouche. Laisser évaporer à feu moyen l'éventuel surplus de jus. Goûter pour ajuster l'assaisonnement, sel et poivre.

-Avant de servir, ajouter la cuillérée de crème fraîche et bien mélanger.

 

*Variantes proposées : ajouter un peu de piment pour relever la sauce, et/ou des poivrons verts ou rouges émincés.

 

 

*Feuille de chou n°270